家常滋补 · 浓香醇厚 · 暖心好汤
花生猪脚汤是一道传统家常汤品，以猪蹄、红衣花生为主要食材，搭配皖初山茶油烹制。花生绵软香糯，猪蹄软烂鲜香，汤汁浓郁醇厚，是一道适合家庭餐桌的暖心美味。
一、食材准备
主要食材
- 猪蹄：2个
- 红衣花生：200克
调味辅料
- 皖初山茶油：15克
- 生姜：10克
- 大蒜：4瓣
- 食盐：4克（可根据口味调整）
- 料酒：15克
- 清水：适量
二、食材处理
- 浸泡花生： 将红衣花生洗净，放入淡盐水中浸泡2～3小时，捞出沥干备用。
- 处理猪蹄： 将猪蹄清洗干净，斩成大小均匀的块状。
- 准备辅料： 生姜切片，大蒜去皮备用。
三、烹饪步骤
第一步：焯水去腥
锅中加入适量冷水，放入猪蹄块，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5～10分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
第二步：茶油煸香
热锅倒入15克皖初山茶油，加入姜片和大蒜炒香，再放入焯好的猪蹄，翻炒至表面微微金黄，沿锅边淋入料酒，炒出香气。
第三步：文火慢炖
将炒好的猪蹄转入砂锅，加入浸泡好的红衣花生，倒入适量清水，以没过食材为宜。
大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约1.5～2小时，直至猪蹄软烂、花生绵糯。
第四步：调味出锅
待猪蹄炖至软烂，加入适量食盐调味，稍煮片刻即可关火。
盛入汤碗，趁热享用，汤香浓郁，肉质软糯。
四、烹饪小贴士
- 花生提前浸泡： 提前浸泡可缩短炖煮时间，使花生口感更加绵软。
- 猪蹄充分焯水： 有助于去除血沫和杂质，让汤汁更加鲜美。
- 适量使用茶油： 使用皖初山茶油煸炒姜蒜和猪蹄，为汤品增添植物油脂的自然风味。
- 掌握炖煮火候： 建议小火慢炖，让猪蹄和花生充分软化。
- 注意食用分量： 猪蹄含有较多脂肪，建议适量食用，搭配蔬菜及其他食材，保持均衡饮食。
五、菜品特色
软糯鲜香，温暖一餐。
花生猪脚汤是许多地方家庭代代相传的传统汤品，也常见于产后家庭饮食中。
猪蹄含有蛋白质和脂肪，花生能够提供植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养成分。两种食材搭配炖煮，口感丰富，适合家庭日常佐餐。
需要注意的是，本汤品不能替代医学营养治疗，也没有充分证据证明其能够促进产后康复、治疗便秘、补血或增加母乳分泌。
六、皖初美味推荐
一日三餐，爱在皖初。
从一滴好油开始，用心烹饪每一道家常美味。
皖初山茶油，陪伴每个认真对待饮食的家庭，让自然好油融入日常厨房，让家的味道更加温暖。
