山茶油，又名油茶、山茶籽油，承载着千年的历史沉淀，被誉为“油中软黄金”，也被封为“油中贵族”。它的珍贵之名，早已在历史长河中流传开来。那么问题来了，它为何贵，又贵在哪些方面呢？
1、“贵”在有史可鉴
山茶油在我国已有2000多年的种植历史，是我国特有的木本油料植物，和油橄榄、油棕、椰子并称世界四大木本油料植物。经过千年的传承洗礼，山茶油已经成为了中国食用油文化的重要组成部分。 《山海经》记载：“员木,南方油食也”；朱元璋统一天下后，将山茶油封为“皇宫御膳”用油；《本草纲目》中记载“茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒”；李商隐曾为之赋“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”……
2、“贵”在原料稀缺
油茶树结果要3-5年，丰产要8年，待到茶果成熟后又要13个月，也就是说从开花、结果到采摘，要历经秋、冬、春、夏、秋五季。如此漫长的生长周期，使得油茶果的产量十分有限，因此特别珍贵。
3、“贵”在人工采摘
因“抱子怀胎”，山茶油“花果同株”。如今“震动式”的机械采摘只会让更多油茶花朵掉落，所以油茶果只能靠人工采摘。此外，采摘时机也很重要，基本上霜降前后一周之内就要采摘完，避免油茶果后面爆开掉落。
4、“贵”在特殊工艺
山茶油榨取工艺为物理冷榨，即在低温条件下进行榨取，这种方式能够最大限度地保留原料中的营养成分，甚至还要0°冬化处理，可以更好的去除杂质，因此成本也相对高些。
5、“贵”在营养成分
原料油茶果营养丰富，不饱和脂肪酸能达到89%，单不饱和脂肪酸达到79.5%；不饱和脂肪酸含量处于油中翘楚，此外，还含有维生素E、角鲨烯等营养物质，有“油中软黄金”之美称。
6、“贵”在“烟点 ”高
烟点是指加热时让油脂冒出烟的最低温度，油在该温度冒烟，开始产生有害物质。一般食用油的烟点温度为190℃，而山茶油烟点超过230℃，避免更多油烟损害我们的身体健康。
